都昌排粉
记忆深处，有一盘江西米粉，总是不经意间，勾起了味觉。
家乡的米粉，是故乡的味道，是味觉的故乡。
我只要进江西人开的餐馆，就必点的江西菜是江西炒米粉，不要辣的，可以多放些青菜。
南昌炒粉，我想凡出差过江西的人，都是赞不绝口的，不光好吃，而且是一定对胃口的。来一个江西瓦罐汤，再来一盘炒粉，美味极了。
父亲说，江西米粉的江湖地位不容小觑，那雪白的米粉，可炒、可拌、可煮，江西的餐桌上是少不了米粉的。父亲说，江西都昌也有好吃的米粉，是粗粉，是一排一排的排粉，排粉看上去和豆折类似。都昌出产排粉比较出名的地方在张家岭。都昌排粉，纯手工制作，既粗又白，原料是有机米，用古老的传统方法制作而成，带有原生态。
父亲说，他有一个堂姐嫁到那个村庄，村里做排粉的人大都是上了年纪的，年轻的人不再做了，主要是费时费力，而且利润空间不大。这个情况让人感到悲哀。我觉得原生态和古老的方法制作的米粉更好吃些，也的确如此，那么市场肯定是有的。
新光明餐饮的沈老板主推都昌手工排粉，销量很大，也非常美味。沈老板说，来都昌，必点都昌排粉，那是真正家乡的味道。
都昌排粉在好山好水好风光的鄱阳湖走出来，走向了餐桌，走进了人们的胃里，留味在人们的身里。
“江西谁将米作缆，捲送银丝光可鉴”。对江西而言，米粉是江西的一张名片。江西至少有31种米粉美食名单，分别是：南昌米粉，都昌排粉，九江炒粉，景德镇冷粉，萍乡搓菜炒粉……太多了，江西每一个地方都和米粉过不去，他们各显神通，把米粉做尽了花样，让人们食之赞之，赞之叹之。
都昌排粉是中国非物质文化遗产，是喜庆佳节的美味佳肴，是走亲访友上好礼品，是百年传承的特色美食。
我有心的问父亲，为什么都昌米粉只有张家岭出名，父亲说，张家岭米粉掌握着秘方，外人一般不传，制作工艺非常繁琐，从选米、淘洗、磨浆、发酵、蒸煮、压榨、晾晒等工艺流程，大概经过一周时间，要经过至少十道工艺制作而成。
难以忘怀的搬砖岁月
我曾经有一段搬砖的岁月，犹如昨日一般，是那样的清晰而又清晰。1995年，我刚刚从南昌毕业后，费了九牛二虎之力到了九江建陶厂，后面改制叫九江建陶总公司，靠近九江老火车站，离九江大堤决口处不远。我在工厂的流水线上，从事的是最后一道工序，把流水线上的瓷砖从流水线上拿下码好放到木架上，然后有开叉车的司机把瓷砖运走下一个车间，进行打包。
搬砖不是什么丢人的事，作为一个从农村考到南昌，念了大学，又费了好大的劲来了厂里，在工厂里从事搬砖的行为，我还是很感激的。至少我开始挣钱了，我记得我第一个月工资大概是160多元，而且是三班倒的工资，我是很激动的，我终于有工资了。
工厂是三班倒，因为我是学财务的，不是学技术的，干点搬砖的事也是在情理之中，和我一起来厂里的同学大部分是学机械的，还有景德镇学陶瓷的，他们的工种都是对上口的，而我也只能努力的按部就班地搬着砖。
有一段日子，我总是拿《平凡的世界》里的主人公来激励自己，我总是告诉自己，我能从一个小乡村到了九江市，已经是进城了，从农民变成了一个工人，已经是那个时代最好的选择了。我一度告诉自己，不要虚度光阴，不要把时间浪费在无谓的事情上。我知道我的天空会越来越宽阔，我深信我的人生会沿着自己的梦想前进。
那些日子，白天就是黑夜，黑夜就是白天。
在那些日子里，我学会了开叉车，我学会了搬砖，我学会了打包，我学会了劳动。劳动是光荣的，但劳动也是累的，劳动也是辛酸的。我知道，有一种经历是残忍，但也是财富，有一种经历是无奈，但是幸运。
我幸运的从南昌到了九江，又幸运的到九江到了南京，更幸运的从南京到了北京。
搬砖的岁月看似枯燥，实则的确枯燥。
在枯燥的日子里，我继续了学习，我继续了写作，我继续了坚持。因为坚持，我成为了幸运者。
搬砖的岁月，让我懂得了珍惜！
你恰了么
在我的家乡，大家见面，最常用的问候语是：你吃了么？在鄱阳湖畔的都昌，见面都会问：恰了么？这是都昌的方言，或者说是赣语。
我小的时候，我父亲小的时候，我父亲的父亲小的时候，都是吃不饱饭的。我父亲的父亲的父亲有钱就买地，曾经买了很多的土地，广种薄收，依然有饿肚子的情况。
那些年，生活艰难，吃饭是个问题。我们就知道袁隆平的杂交水稻技术对国家及国人而言，有多么的重要。
母亲对我是偏心的，一方面是因为我念书很辛苦，另一方面，我的身体素质一直不是很好，从小很挑食，就是喜欢的拼命吃，不喜欢的东西一概不碰，母亲经常弄鸡蛋给我补足营养。这一点，我非常感激我母亲。我对吃挑剔还有一个原因，就是我父亲很会做吃的，他总能搞出很多花样出来。
我想，那个饥寒交迫的时代，肚子饿得饥肠辘辘，如果有一个人问我，你恰了么？我会更加饥饿的。所以我不太喜欢别人对我说，你恰了么？我更不会对别人说，你恰了么？我觉得一句你恰了么，除了顺口一说，更多的是尴尬，因为如果吃饭了，那当然好，如果没有吃饭，那么是不是请我吃一顿，特别是饥饿难熬之时。我喜欢别人对我说，走吧，我请你吃饭。或许，我可能会感激的。
今天，生活水平提高了，想吃什么就什么，人们见面慢慢的不再问，你恰了吗？你吃了吗?如果有人问，我会告诉他，我没有吃，走吧，去吃吧，我买单。我想，吃不再是一个问题，问题是如何吃好。生活水平提高了，我还是比较喜欢随性的吃，例如自助餐。我后来到北京，基本上把北京的自助餐都吃遍了，最有名的王府井自助餐，中央电视塔上旋转自助餐，还有七星级的盘古大餐，都吃了一遍。
我们想吃什么就吃什么，想什么时候吃就什么时候吃。我想我还是喜欢吃米饭，我是南方人，去西北和内蒙古玩时，到处找米饭吃。在酒店点餐时，最后总是要一碗米饭。即使吃自助餐，也要来一个鱼翅捞饭，那个鱼翅捞饭，我有时会吃两碗。
我查了一下，“恰了么”其实是很多地方的方言，不仅江西的，也是湖南的，四川的。而恰恰中国有名的菜系湖南菜和四川菜行销全球的角落里。以至于现在，最难以忘怀的是吃的不如意，我很怀念家乡，是因为怀念家乡的美食。
又到了恰饭的时候，你恰了吗?恰了什么? 好恰吗?
