聊个不起眼的小生意：炒货。
晚上路过一家炒货店，看着锅炉里面翻滚着，冒着热气的炒货，走不动路了，没有忍住，买了点葵花籽、栗子、开心果，花了一百多。
听老板说，炒原味瓜子、水煮西瓜子、奶油瓜子、糖花生、板栗、蚕豆、豌豆、满口香等等都是他们家的独门手艺。
所以每逢年底高峰期的时候，他家营业额还是不错的，一天几万块钱没问题，去年日营业额最高8万多，创了历年新高。
想不到想不到，一家小小的炒货店竟然这么赚钱。
被不起眼炒货店的吸金能力震惊到后，我仔细想了想，常散步的几条路，确实不起眼的小卖铺、炒货店，好像都一直开着。
反而是装修高大上的奶茶店、咖啡店、花店、文艺生活品店，几个月就要大换血一波。
由此可见，很多不起眼的生意里，往往藏着你想不到的利润。
01
80大哥开炒货店
几年“吃”掉四家店铺
在普通人眼里，炒货这个行业也许能维持生活就已经非常不错了。而事实情况是，不少干炒货这一行的人，他们通过短短几年的时候就赚得盆满钵满。
就拿下面的这家山东炒货店来说，紧挨夜市，周围小吃多，卖卤菜的也多，人流量大，来往的人只要经过这里都能看见这个店铺。
这家炒货品种多，炒货口味也多。有瓜子、花生、核桃、蜜饯、果干、红枣、板栗、开心果、松子、杏仁、香蕉干、薯条、干花茶等等，基本上干货类的都齐全了。
它是在街坊邻居亲眼目睹中成长起来的，之前市场临街的这边有几家专门卖小百货，鞋袜、内衣之类的，后来有两间转给了这家山东炒货店。
这家店是小两口开的，他们一家3个小孩呢，一年吃穿用住开销是很大的，但每次客户见到小两口都是乐哈哈的，一点忧愁也没有。
没多久后，又有两间门面也被他吃掉了，这样一来，这家铺子横竖各一排，约有四、五间大的门面了！可见是赚钱了的。
今年很多小店的经营理念，都是主打沉浸式体验，包括长沙很火的文和友也是玩的这个调性。
山东这家炒货店的核心竞争力就是口味好、手艺好，和“现炒现卖”这个卖点。
比如栗子、地瓜、山楂、手工奶枣，都是老板当天制作出来的，有种人间烟火的气氛。
客户看着做出来，那感觉完全不一样，没有添加剂，吃起来也比较健康，自然回头客多。
批发兼零售的经营也引得不少小商家来此进货。
老板人热情，会做人，遇到点小零头全都抹去了，并且要多少称多少，不加码。你说这样的店铺，消费者会不去光顾吗？
而且他们包装袋印刷的标语就是“手工精选，现炒现卖”，这让他们家的招牌在当地成了一种品牌效应了，在当地都小有名气。
卖点和传统的标准化包装零食不同，又能和线上的电商做差异化竞争，缓解部分线上对实体店的冲击。
不是标品，没有办法复制，也就没有打价格战的风险。
几年时间下来，炒货店老板带出来了好几位徒弟，他本人也买房买车了。
所以说做每个行业都需要有自己的核心竞争力，口味好、手艺好，一般解决温饱不是问题。
02
炒货店本小利大
一个人也可以干
元旦马上就要到了，春节随后也要到来，炒货是刚需，全副涨价。这时候，老手运营好，净利润可以做到25%左右。
所以炒货做好了，说不定也是一门大生意呢。
和便利店的关东煮一样，“冒热气”就是它最好的营销手段，都是天然的广告牌，在大街上看到就会追着热气摸过去。
而且这行装修不太讲究，人工少，货损也少，前期几万块钱就够了。
一个炒货机一两千块，再备些货，做一些货架就可以了，剩余就是店铺装修，门头什么的。
所以做成的概率是很高的，起码风险要比做奶茶和餐饮很低，但就是冒着土气，说起来不好听，别人问你是做什么行业的？炒瓜子的。
说实话，我一直不喜欢吃超市里卖的包装好的瓜子，觉得这种标准化程序生产出来的东西缺乏烟火气。
最怀念的是小时候农村集市上用报纸卷成一个圆锥，一份一毛钱的那种瓜子，最纯粹的五香味的。吃完了口齿留香，就连瓜子壳都觉得香。
因此哪怕是现在有了线上的竞争，也还是很有市场，也很难被迭代，毕竟很少有人能在冬天拒绝一把炒得喷香的糖炒栗子的。
有人说这个生意赚大钱比较难，但是相比部分996后都只有3-4K的普通工种，其实卖个炒货轻松多了。
位置不错的话，小城市或经营一般的炒货店，最不济一年也能赚个十几万，赚三四十万算是普通，做得好的一家店年入百万完全没问题。
这个小生意也非常适合一个人摆摊做，关键在于两个字【灵活】，随时换地方，随时换品类，成本足够低。
常用的品类，譬如炒花生、炒板栗、炒瓜子等等这些。不要看生意小，利润却很高。
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